【健康幸福過(guò)新年⑥】歲首迎立春，中醫(yī)養(yǎng)生正當(dāng)時(shí)
來(lái)源：中醫(yī)科、老年病科  作者：梁曼誼  添加時(shí)間：2025年02月03日   點(diǎn)擊數(shù):0

新年之際，餐桌滿載的不僅是美食的盛宴，更是健康的禮贊，愿每一口食物都化作滋養(yǎng)身心的甘露，為您新的一年注入滿滿的活力與光彩。

今天，也是二十四節(jié)氣的第一個(gè)節(jié)氣“立春”。立，是“開(kāi)始”之意。春，代表著溫暖、生長(zhǎng)，立春標(biāo)志著萬(wàn)物閉藏的冬季已過(guò)去。開(kāi)始進(jìn)入風(fēng)和日暖，萬(wàn)物生長(zhǎng)的春季。為此我院中醫(yī)科專家給大家推薦幾道養(yǎng)生藥膳，均為選取藥食同源之品，適合與家人共享，過(guò)一個(gè)養(yǎng)生健康年。

冷菜：糖醋嫩姜片

“吃對(duì)姜，賽參湯”。生姜在我們?nèi)粘Ｉ畹呐腼冎惺呛艹Ｒ?jiàn)的食材，它可以作為配菜為其他食材增添風(fēng)味，也可以作為主菜去食用。例如糖醋嫩姜片。這道冷菜的制作方法非常簡(jiǎn)單，只要將嫩姜洗凈、切片，根據(jù)個(gè)人口味放入適量糖、醋腌制即可。酸甜開(kāi)胃，也可以當(dāng)作小零食。

炒菜：山藥炒肉片

山藥具有健脾益氣，補(bǔ)腎養(yǎng)胃的功效，還可以起到潤(rùn)腸通便、益氣美顏的作用，男女老少都合適，是藥食同源的代表之一。

原料：山藥150克，豬瘦肉150克。

蒸煮：黨參山藥黃精燉老雞這道菜里選用的藥材有黨參、黃精、山藥，都是益氣補(bǔ)虛的好東西，而里面的黃精更是這道菜的點(diǎn)睛之筆。黃精為百合科植物黃精的根莖，古人認(rèn)為它屬于芝草一類，盡得土地之精粹，所以叫黃精。

《神仙芝草經(jīng)》說(shuō)，黃精寬中益氣，能使五臟調(diào)和，肌肉充盛，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，氣力倍增，多年不老，顏色鮮明，白發(fā)變黑，齒落更生。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，黃精具有降壓、增加冠狀動(dòng)脈流量、降血脂、減輕動(dòng)脈粥樣硬化程度等作用。黨參益氣補(bǔ)中，善治脾胃氣虛；山藥補(bǔ)氣益陰，于心脾腎均有補(bǔ)益效用。三藥相合，與大補(bǔ)益的母雞配制，共成補(bǔ)虛療損之劑，頗適宜于勞損過(guò)度、心脾不足者食用。

湯煲：人參石斛鴿子煲

湯煲一定是一桌年夜飯上重要的組成部分，所以重點(diǎn)給大家介紹一道好喝又有益的湯——人參石斛鴿子煲。?

鴿子肉，滋腎益氣；新鮮的鐵皮石斛，養(yǎng)陰生津；人參，大補(bǔ)元?dú)?；枸杞子，明目益精。幾味中藥放入食物中共烹，可以起到益氣養(yǎng)陰的作用，而且藥性平和，一家人都可以吃。一般來(lái)說(shuō)，用量是一小支人參、鮮鐵皮石斛100克，枸杞子100克，鴿子1只。家中如有陳皮，可以放一些調(diào)味，起到理氣和胃的作用。

需要注意的是，人參需要提前一天加水浸軟，切成小段或片，與所浸的水一并備用；鮮鐵皮石斛洗凈、切段，用刀背拍松；陳皮、枸杞子分別稍作清洗。將鴿子、人參、鮮鐵皮石斛一并放入鍋中煲湯3小時(shí)左右，最后放入枸杞子、陳皮再煮5分鐘即可。

本膳無(wú)藥味之苦，而有人參、陳皮的香味，鴿肉、鮮鐵皮、枸杞子的軟糯，十分推薦。

甜品：人參桂蓮紅棗羹

材料有人參、蓮子、大棗、桂圓等。先取人參、蓮子、大棗在溫水中一同浸泡一個(gè)小時(shí)，再放入桂圓肉，小火燉煮一個(gè)小時(shí)，取冰糖適量再燉煮至羹湯即可。

這道甜品有補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)益心脾、養(yǎng)心安神的作用，適宜于氣血不足，面色萎黃、飲食不佳、心神不寧、睡眠不安等亞健康的人群食用。

主食：茯苓香菇飯

茯苓味甘淡，可以健脾化濕，淡滲利水，常用于脾胃不足，濕氣偏重的人。茯苓酒、茯苓粥、茯苓包子都是醫(yī)書載錄的膳食配方，還有很多以茯苓為主要原料制成的各種風(fēng)味獨(dú)特的小吃、糕點(diǎn)。

今天介紹一道茯苓香菇飯，茯苓是主料，配料是香菇、豌豆、油豆腐。先將茯苓蒸軟、搗爛，再將浸發(fā)后的香菇切絲，油豆腐切丁，與粳米一并放鍋內(nèi)煮飯。在煮到一半的時(shí)候把青豌豆撒在飯面上，燜至飯熟即成。

祝愿大家在新的一年里，飲食均衡，營(yíng)養(yǎng)全面，遠(yuǎn)離疾病，擁抱健康。愿幸福如美食般豐富多樣，快樂(lè)如飲品般甜蜜綿長(zhǎng)，健康伴您每一步，笑口常開(kāi)，歲歲平安。