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    臨床營(yíng)養(yǎng)科

    高尿酸血癥和痛風(fēng)患者飲食知多少?

    作者:梁丹華  發(fā)表日期:2020年04月23日  點(diǎn)擊數(shù):0

    (撰文:營(yíng)養(yǎng)科   梁丹華)
        尿酸是嘌呤代謝的最終產(chǎn)物,我們?nèi)粘I钪械暮ur、動(dòng)物內(nèi)臟都屬于高嘌呤食物,過(guò)多食用此類(lèi)食物會(huì)引起高尿酸和誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。那么,高尿酸血癥和痛風(fēng)患者還要避免和注意哪些食物呢?

    圖片1_副本.png1.應(yīng)避免的食物(嘌呤含量>150mg/100g)
    (1)動(dòng)物內(nèi)臟,尤其是腦、肝、腎。
    (2)海鮮,龍蝦、貝類(lèi)、牡蠣等甲殼類(lèi)海產(chǎn)品。
    (3)濃肉湯、老火湯、火鍋中。
    (4)對(duì)于急性痛風(fēng)發(fā)作、藥物控制不佳或慢性痛風(fēng)石性關(guān)節(jié)炎的患者,應(yīng)禁用含酒精飲料。

    圖片2_副本.png

    2.限量的食物(嘌呤含量50-150mg/100g)
    (1)高嘌呤含量的動(dòng)物性食品,如豬肉、牛肉、羊肉和部分魚(yú)類(lèi)等。

    圖片3_副本.png

    (2)含較多果糖和蔗糖的飲料和食品。

    圖片4_副本.png

    (3)痛風(fēng)急性發(fā)作期時(shí)此類(lèi)食物也要避免食用。

    3.推薦的食物(嘌呤含量<50mg/100g)
    (1)低脂或脫脂乳類(lèi)及其制品,每日300ml。
    (2)蛋類(lèi),雞蛋每日1個(gè)。
    (3)足量的新鮮蔬菜,每日應(yīng)達(dá)到500g或更多。
    (4)鼓勵(lì)攝入低GI的谷類(lèi)食物,適度增加雜糧薯類(lèi)比例。
    (5)充足飲水(包括茶水和咖啡等),每日至少2000 ml,促進(jìn)尿酸排泄。

    圖片5_副本.png

    4.飲食習(xí)慣
    (1)進(jìn)食要定時(shí)定量,少食多餐,不要暴飲暴食或一餐中進(jìn)食大量肉類(lèi),每餐肉類(lèi)限制在100g以?xún)?nèi)。
    (2)少用刺激性調(diào)味料。
    (3)肉類(lèi)、海產(chǎn)品及高嘌呤植物性食物煮后棄湯可減少嘌呤量(肉類(lèi)食材在烹飪前,需用開(kāi)水焯1至2分鐘)。

    圖片6_副本.png

    5.保持適宜體重
    研究顯示肥胖是高尿酸血癥及痛風(fēng)的發(fā)病因素之一。因此,超重或肥胖的患者應(yīng)通過(guò)飲食和運(yùn)動(dòng)干預(yù)達(dá)到并維持正常體重,切忌減重過(guò)快。
      圖片7_副本.png 
    食譜舉例:
    早餐:脫脂牛奶250毫升 
          面包100克/ 蔬菜面條1碗/ 菜餃6-8個(gè)/ 蔬菜河粉1碗                   
    午餐:米飯(米100克)
          西紅柿炒蛋(雞蛋60克、西紅柿100克)/ 瘦肉炒蔬菜(瘦肉1兩)
          灼白菜200克
    加餐:水果一個(gè)(200克)
    晚餐:米飯(米100克)
          雞絲炒芹菜(雞肉80克、芹菜100克)/ 清蒸魚(yú)1.5兩
    煮菜心250克
    加餐:水果100,脫脂奶1杯
    全天用油20克
    注:本食譜能量大約為1800千卡,總嘌呤含量小于100毫克,適合中等身材的痛風(fēng)緩解期患者采用。
                                                       
                              

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